一是用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。

二是不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。

三是炒菜時
，在油煙還沒有明顯産生的時候，就把菜倒進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。

四是不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式。

五是買一個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝得距離烹調火源很近的抽油煙機。有效抽油煙的标準是，距離竈台一米遠就聞不到炒菜的味道。

六是在開火的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鍾再關上。