隻有良好的消毒設備(bèi)才能保證人們攝入身體的食物是健康衛生的。消毒櫃作爲現代廚房中重要的電器之一，在未來幾年，将持續平穩增長的态勢，消毒櫃行業也日趨發展成熟。正確(què)的使用消毒櫃在也變得越發重要。

1．消毒櫃要“幹用”

採用加熱消毒的消毒櫃是通過紅外發熱管通電加熱，櫃内溫度上升至200至300攝氏度，才能達到消毒之目的。而裏面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因爲潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進消毒櫃，其内部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，在紅外發熱管管座處出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃的使用壽命。

2．消毒櫃要常通電

消毒櫃是可代替普通碗櫃，並起到避免潔淨碗筷二次污染的保潔作用。但是，雖說消毒碗櫃的密封性比較好，但是如果裏面的紅外管長期不發熱，櫃子裏的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的黴菌照樣會滋生，危害人體健康。因此，不要把帶水的餐具放入消毒櫃内又不經常通電，這樣會導緻電器元件及金屬表面受潮氧化，在發熱管管座處容易出現接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒櫃的使用壽命。消毒碗櫃最好一兩天通電消毒一次，最少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。應将餐具洗淨瀝幹後再放入消毒碗櫃内消毒，這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。

3．餐具材料要選擇

消毒櫃並非是能消滅“千毒萬毒”的“神櫃”，並不是所有的東西放進去都能夠消毒，包括部分餐具在内的東西，都是不适合用消毒櫃消毒的。不同類型的餐具應該分别消毒，即将不耐高溫的餐具放進低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室。 一般來說，塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒櫃内，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃内消毒，以免損壞餐具。一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒櫃中消毒。因爲這些陶瓷碗碟的釉子
、顔料含有鉛、镉等重金屬，若遇到高溫就容易溢出。消毒櫃在工作狀态下，内部溫度可高達200攝氏度。經常在這些消毒過的彩色瓷器裏放置食品，容易使食品受到污染
，危害健康。碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒。彩繪器皿盡量不要放入高溫消毒櫃中消毒，因爲其中含有化學物質，在常溫下它們呈穩定狀态，而在高溫下可能會釋放有害物質，危害人體健康。

4．位置擺放要科學

消毒櫃應放置在幹燥通風處，離牆不宜小於30厘米。

5. 櫃門不要随意打開

消毒過程中除非必需，否則不要打開櫃門，既影響消毒效果，又增加耗電量。 如果是高溫消毒方式的消毒櫃，消毒結束後，櫃内溫度仍較高，一般要10～20分鍾後，方可開櫃取物。 每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭。